E-BOOK Autonomie protéique
RUMINANTS

Cette étude a analysé les exploitations agricoles du territoire de la coopérative Caudeval, à l'est du département du Lot, en se concentrant sur leur autonomie protéique. Le territoire est divisé en trois petites régions agricoles aux spécificités propres, mais globalement marquées par des sols à faible potentiel agronomique et des exploitations principalement dédiées à l'élevage de d'ovins et bovins allaitants et de caprins laitiers. Ces éleveurs sont à la recherche de plus d'autonomie afin de se soustraire des marchés économiques mondiaux et de réduire les risques associés à cette dépendance. Des enjeux environnementaux et une préoccupation accrue pour les attentes des consommateurs viennent renforcer cette recherche. L'objectif de l'étude était de caractériser le niveau d'autonomie du territoire et de mettre en avant les pratiques des exploitations influençant ce niveau d'autonomie. Une enquête réalisée auprès de 18 exploitations, a révélé un niveau moyen d'autonomie protéique de 77,4 %, avec des disparités selon les types de production. Les élevages de bovins et d'ovins viande sont les plus autonomes en protéines, avec des taux respectifs de 91,8 % et 81,4 %, tandis que les caprins laitiers sont bien moins autonomes (27,3 %). Des pratiques comme un faible chargement, une part élevée d'herbe dans la ration ou un faible renouvellement du troupeau favorisent cette autonomie protéique. L'herbe joue un rôle central dans ces systèmes, au détriment des cultures annuelles comme le maïs ensilage. L'étude souligne l'adaptation des exploitations locales face aux contraintes du territoire, visant à améliorer leur autonomie protéique.

Le Gaec de la Planture, en Meurthe-et-Moselle, limite la productivité de ses vaches à 6 200 l de lait avec un maximum d'herbe et un minimum d'intrants. Ce choix de système mini-charges, efficient et résilient lui assure un bon niveau de revenu.

En polyculture-élevage bovin, les leviers en faveur de l'autonomie protéique améliorent le bilan environnemental mais augmentent souvent la charge de travail. L'impact économique dépend des leviers activés et du contexte...

L'augmentation des surfaces de féverole de printemps ou la combinaison de leviers incluant le maïs épi, la féverole de printemps et l'ensilage d'herbe améliorent l'autonomie protéique d'un système lait avec cultures de vente typique de Normandie. La féverole seule est neutre ou bénéfique aux résultats économiques. En revanche, la combinaison de leviers sus-cités détériore les résultats économiques, et ce malgré une production laitière inchangée. Néanmoins, la sensibilité à la volatilité des prix diminue dans les deux cas, selon les simulations réalisées dans le cadre de Cap Protéines.

Réels leviers de performance pour les élevages, les prairies permettent d'assurer quantité et qualité de fourrage aux cheptels, le tout pour davantage d'autonomie protéique.

Didier Fontaine, polyculteur éleveur dans la Sarthe, a sécurisé son système fourrager en produisant de la luzerne fourragère à la place de 10 hectares de cultures. Tout en améliorant son autonomie protéique et son coût alimentaire, il réduit l'empreinte carbone de l'atelier lait.

L'introduction de luzerne, combinée à celle de la féverole ou au renforcement de la consommation de céréales, améliore l'autonomie protéique en système engraisseur de jeunes bovins. Ces leviers sont bénéfiques à l'environnement. Hélas, malgré une production de viande inchangée, ils ne sont pas rentables d'un point de vue économique, avec une perte d'environ 12 centimes par kilogramme de carcasse, selon les simulations réalisées sur un « cas-type » ligérien dans le cadre de Cap Protéines.

L'introduction de l'affouragement en vert ou de la luzerne combinée à la betterave fourragère améliore l'autonomie protéique d'un système spécialisé bovin lait typique des Pays de la Loire. Leur introduction est positive sur l'environnement. À production laitière inchangée, l'impact est neutre à bénéfique sur les résultats économiques bruts… mais négatif en intégrant l'achat du matériel nécessaire. Enfin, la charge de travail s'accroît, selon les simulations réalisées dans le cadre du projet Cap Protéines.

Le mélange céréales-légumineuses récolté tôt s'avère un bon compromis entre taux de protéine et rendement, selon les essais réalisés par des éleveurs laitiers du Ceta de l'Ille-et-Vilaine (Bretagne).

Les naisseurs sont parmi les plus autonomes des systèmes bovin viande. Augmenter encore ce niveau, via l'introduction de luzerne, la finition de certains animaux au pâturage et des « méteils » de protéagineux est bénéfique pour l'environnement et les résultats économiques, à production de viande inchangée. Le tout sans augmenter le travail, selon la simulation réalisée sur un cas d'étude du Centre-Val de Loire dans le cadre du projet Cap Protéines.